Pakkasen puraisemat ruispiparit

Uncategorized
December 18, 2015

Niityllä lunta. Ei paljon, mutta kuitenkin sen verran, että poika pääsi sitä taas tunnustelemaan ja tunkemaan ahnaasti suuhunsa. Tältä näytti Espoossa eilen aamulla, mutta nyt nuo vähäisetkin talven rippeet ovat taas kadonneet vesisateen nieluun. Kunnon hankiin ja pakkasiin tottuneena Kainuun kasvattina tekisi mieli vähän itkeä tätä mustuutta, kun sitä ei tänä vuonna, toista kertaa ikinä, pääse pakoon pohjoisen korpiin. Mutta eiköhän me joulu tänne omaan lämpöiseen kotiin rakenneta näillä vähän laihemmillakin eväillä. Onneksi ei ole kiire mihinkään ja voi syödä pipareita (tai sitä taikinaa) vällyjen alla kynttilänvalossa, kun ulkona vihmoo vettä.

Piparkakuista puheenollen yksi varhaisimpia lapsuuden joulumuistojani on, kun äiti teki isoon ämpäriin jättikokoisen satsin piparkakkutaikinaa. Miten jännittävää sitä olikaan käydä kylmäkaapin alahyllyltä salaa maistelemassa! Pakko jakaa teillekin tämä maanmainio resepti, jolla tässä tuvassa on taikinat pyöräytetty vuosi toisensa perään. Edellisestä satsista jäi vain alle puolet leivottavaksi, kun joku pitkäkyntinen oli nyysinyt taikinaa pala kerrallaan jääkaapista (*kröhöm*).

Pakkasen_puraisema-1 Pakkasen_puraisema-2 Pakkasen_puraisema-4

Ruispiparkakut

  • 125 g tummansinistä Keijua
  • 1 dl muscovadoruokosokeria (myös tavallinen ruokosokeri käy)
  • 1 dl tummaa siirappia
  • 2 tl kanelia
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl jauhettua pomeranssinkuorta
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • ½ tl neilikkaa
  • ¼ tl rouhittua mustapippuria
  • 1/2 dl kaurakermaa (itse laitoin soijamaitoa, kun kaurakerma oli loppu)
  • 3 dl ruisjauhoja
  • 1,5-2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl soodaa

Lisäksi leipomiseen vehnäjauhoja ja koristeluun sokerikuorrutetta.

Kiehauta kattilassa Keiju, sokeri, siirappi ja mausteet. Anna jäähtyä. Lisää jäähtyneeseen seokseen kaurakerma. Sekoita jauhot ja sooda keskenään, ja lisää ne muutamassa erässä seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja laita jääkaappiin kovettumaan yön yli. Ota seuraavana päivänä taikinasta osuus kerrallaan kaulittavaksi. Käytä kaulimiseen vehnäjauhoa: sitä kannattaa sirotella reilusti niin pöydälle, kaulimeen kuin taikinapalankin päälle. Ota taikinalevystä piparimuotilla pipareita. Paista pipareita 200 asteessa n. 5-8 minuuttia riippuen niiden koosta ja paksuudesta.

Tänään aamutuimaan valmistamastani taikinasta tehdäänkin paistettujen piparkakkujen sijaan näitä tummassa suklaassa dipattuja piparkakkutaikinatryffeleitä joulupöytää ilahduttamaan. Siis jos niitä on aattona enää ainuttakaan jäljellä, kun samassa pirtissä asuu liuta piparkakkutaikinarosvoja.

Mites siellä, taikina vai piparkakut?

You Might Also Like

9 Comments

  • Reply Tiina, Kinttupolulla December 18, 2015 at 11:06

    Oi, nam! En ole koskaan kokeillut tai maistanutkaan piparkakkuja, jotka on tehty rukiista. Varmasti superhyviä 🙂 Täällä Etelä-Euroopassa saa vain haaveilla piparkakuista…

    • Reply Rimma December 18, 2015 at 14:36

      Ihan taivaallisia! Ja tuo mustapippuri antaa niille vielä oman kivan lisätujauksen 🙂 Sun pitää ens kerralla ku käyt Suomessa, ottaa mausteet mukaan ja leipasta sitte! ^_^

  • Reply Erika December 18, 2015 at 13:41

    Taikina… Hih. 😀

    • Reply Rimma December 18, 2015 at 14:36

      Jep! 😀

  • Reply Arna / Cocoa etsimässä December 18, 2015 at 14:48

    Pakko sanoa, että olen sellainen kummajainen, että en välitä erityisemmin kummastakaan, pipareista enkä taikinasta. Mutta nää kuulostaa niin jännittäviltä, että maistaisin mielelläni ☺️.

    • Reply Rimma December 18, 2015 at 17:53

      Olet kyllä oikein epäsuomalainen! 😀 Mutta älä huoli. Minä en tykkää saunoa ja sekös ihmisiä aina kummastuttaa! Mutta nämä on kyllä makoisia. Kannattaa joskus testata! ^_^

  • Reply Laura December 18, 2015 at 17:07

    Ei vitsi, pakko ehkä itekin koittaa noita tryffeleitä – kuulostaa ihan älyttömän herkullisislta! 😛

    • Reply Rimma December 18, 2015 at 17:53

      NE ON!!! 😀

  • Reply Vielä vähän joulua, aatokset jo ensi vuodessa - RIMMA + LAURARIMMA + LAURA December 31, 2016 at 01:47

    […] jouluaattoaamuna ruispipareita tällä Rimman mainiolla reseptillä (josta tosin korvasin ruokosokerin kookossokerilla, niin poikakin sai maistaa piparia), ja vaikka […]

  • Leave a Reply